Chamorro:

Forma natural del chamorro con cuero de la espadilla.

Carne Molida 80/20

Natural del corte 80/20, molido con cedazo de 1/4 pulg.

Riblet Ke

Corte que forma parte del hueso tabla va compuesto de 4 o 5 huesos por pieza, no deben de ir huesos descubiertos y tratar de que la pieza quede rectangular.

Pierna S/H Pulpa Vac

Pulpa que se genera al separar los músculos de la pierna. Se pueden ver áreas con espesor de grasa menor a 3mm.

Caña de Lomo

Forma característica de la caña de lomo sin cortes especiales.

Recorte 90/10

Forma natural del recorte que puede salir de cualquier linea,siempre y cuando lleve una proporción de 90% de carne y 10% de grasa aproximadamente.

Pierna con Hueso

Forma característica de la pierna con hueso, sin codillo y sin cuero.

Pierna sin Hueso

Forma característica de la pierna sin hueso y sin cuero.

Tocino Natural

Forma natural del tocino de rechazo de forma rectangular sin aldilla.

Pelonas al Vacío

Natural de la costilla pelona.

Pechos

Forma natural descuerado y desgrasado.

Espaldilla al Vacío

Espaldilla sin hueso cortada entre la 4 y 5 costilla, puede llevar o no el shank del brazo. Se pueden ver áreas con espesor de grasa menor a 3 mm.

Cabeza de Lomo Vac

Cabeza de lomo cortada entre la 4 y 5 costilla. Con belly strip de 2.5cm.

Manitas

Forma natural sin pesuñas.

Back Rib

Corte normal de la costilla de lomo.

Entrecot

Forma natural de entrecot,cortado entre 4 y 5 costillas y primera vertebra.

Cabeza de Lomo

Forma natural hueso cabeza de lomo.

Espaldilla

Forma característica de la espaldilla,sin hueso y sin ningún corte especial.

Pelonas

Forma natural de la costilla pelona.

Codillo

Forma natural del codillo sin perico.