Instituto de Gastronomia de BC

PLAN DE ESTUDIOS

10 Cuatrimestres
Licenciatura en Gastronomía RVOE BC-007-M2/14
Clave 02PSU0115L

FASE I
CUATRIMESTRE I

• Bases de la Cocina Profesional
• Introducción a la Repostería
• Bases de la Nutrición
• Historia de la Gastronomía
• Comunicación Oral y Escrita
• Inglés I
• Francés I
• Higiene en los Alimentos

CUATRIMESTRE II

• Servicio de Mesa y Protocolo
• Cocina Francesa
• Cocina Nutricional
• Administración de Recursos Humanos
• Matemáticas Culinarias
• Inglés II
• Francés II
• Formación Jurídica y Ciudadana

CUATRIMESTRE III

• Administración de Alimentos y Bebidas
• Pescados y Mariscos
• Productos Cárnicos I
• Instalación de una Empresa
• Contabilidad Aplicada
• Inglés III
• Francés III

CUATRIMESTRE IV

• Cocina Mexicana
• Desayunos y Cocina Deli
• Productos Cárnicos II
• Análisis Sensorial
• Contabilidad de Costos
• Historia de la Cocina Mexicana
• Inglés IV
• Francés IV

FASE II
CUATRIMESTRE V

• Panadería Básica
• Diseño de Banquetes
• Principios de Enología
• Cocteleria
• Productos del Campo
• Mercadotecnia y Publicidad
• Inglés V
• Francés V

CUATRIMESTRE VI

• Chocolatería y confitería
• Cocina Mediterránea
• Cultura del Vino Internacional y Regional
• Imagen Empresarial y Relaciones Publicas
• Cocina Especial
• Inglés VI
• Francés VI

CUATRIMESTRE VII

• Repostería
• Cocina de América Latina
• Maridaje
• Taller de Informática
• Legislación en el Contexto Gastronómico
• Operación Financiera
• Inglés VII
• Francés VII

CUATRIMESTRE VIII

• Arte de la Repostería
• Administración de Restaurante
• Servicio de Calidad
• Las TIC's en la Industria Gastronómica
• Gastronomía Oriental
• Ambientación y Diseño de Espacios Gastronómicos
• Inglés VIII
• Francés VIII

FASE III

CUATRIMESTRE IX

• Repostería Contemporánea
• Cocina Contemporánea
• Gastronomía Industrial
• Cocina Baja-Med

CUATRIMESTRE X

• Turismo Gastronómico
• Ética Profesional